Таблет-питание в больницах

Таблет-питание — это технология разбития на порции готовых блюд не в отделениях, а непосредственно в пищеблоке. Суть этой технологии лежит в том, что пищу индивидуальными порциями раскладывают в фарфоровую ударопрочную посуду, которую далее раскладывают на подносы и потом кладут в транспортные тележки. В том случае, если на раздачу пищи нужно много времени, то подносы размещают в изотермические тележки с возможностью будущего охлаждения и подогрева. Дабы увеличить скорость формирования подносов и для соблюдения на кухне гигиенических стандартов, применяют конвейер. Кстати, в Москве заказать организацию питания для больниц по системе Таблет-питания можно в компании "BINI-FISCHER": http://tablet-pitanie.ru/.

Основные преимущества больничного «таблет-питания»:    

• Экономия площади. «Таблет-питание» в больницах дает возможность не выделять отдельное помещение под прием пищи, что, в свою очередь, дает возможность сильно сократить применяемую площадь;
• Экономия расходов. Планирование запасов и закупок продуктов питания происходит благодаря строгому контролю порционирования подносов;
• Более длительное сохранение первичной температуры блюд. Это происходит благодаря высококачественной теплоизоляции подносов, а также тележек;
• Больничное «таблет-питание» дает возможность учитывать требования к меню отдельных больных: разные диетические программы либо же религиозные запреты.

Основные технологии организации питания:

• «Сook & Freeze». Замороженную пищу загружают в тележки, а непосредственно перед самой раздачей холодные блюда так и остаются холодными, а вот горячие - разогреваются на протяжении 70 минут;
• «Cook & Chill». В тележку в охлажденном виде загружаются холодные и горячие блюда, а непосредственно перед самой раздачей холодные блюда так и остаются холодными, а вот горячие - разогреваются на протяжении 50 минут;
• «Сook & Serve». Термоподносы либо обычные подносы комплектуются холодной, а также горячей едой и загружаются в тележку. Пациенты принимают пищу непосредственно в день ее приготовления. Если раздачи пищи проходит очень долго, тогда применяют системы с возможностью нагрева на подносах горячих блюд с паралельным сохранением температуры холодных блюд.