Професійні електричні плити: що потрібно знати?

Для підприємств громадського харчування обов'язковим атрибутом на кухні є професійна плита для приготування їжі. Саме тому важливо підібрати підходящу кухонну техніку з високою виробничою потужністю. Професійні електричні плити є незамінними помічниками на кухні для приготування їжі. Робочий простір на кухні закладів громадського харчування розраховують з обов'язковим урахуванням установки кухонної поверхні поблизу від холодильника і мийки. Стандартне обладнання для термічного приготування їжі складається з конфорок і духовки, рідше — з пустого простору внизу для зберігання кухонного приладдя.

Види професійних плит

Промислові прилади термічної обробки використовують для приготування великих об'ємів їжі в ресторанах, кафе та барах. Вони є центральним устаткуванням на професійній кухні. Виходячи з асортименту страв в меню, використовують такі види обладнання:

• модульне (секційне);
• настільне;
• для WOK-сковорідок.

Модульне обладнання використовують в їдальнях і готелях, де готують понад 200 страв в день, настільне — на кухнях невеликих закладів, а поверхні для WOK сковорідок — для приготування азіатських страв з постійним помішуванням.

По типу підключення розрізняють: газові, електричні, комбіновані та індукційні плити з 1-8 конфорками. Устаткування можна встановлювати на підлозі, на столі та окремо. Електроплити поділяються на:

1. ТЕНові;
2. склокерамічні;
3. індукційні.

Основні характеристики професійних плит і їх відмінності

У закладах громадського харчування від роботи кухонної професійної поверхні залежить якість страв, а, отже, і відгуки клієнтів про сам заклад. Кейтерери, кухарі та шеф-кухаря відзначають її головні переваги:

• високу теплову потужність;
• велику площу робочої поверхні;
• високу міцність конструкції;
• можливість використовувати в комплекті з іншим обладнанням.

Популярні бренди професійних плит

До найпопулярніших брендів професійної кухонної техніки відносяться:

• Hendi;
• Abat;
• Airhot;
• Bartscher;
• BERTO'S SPA;
• CustomHeat;
• EWT INOX;
• Fagor;
• Tecnoinox.