Что собой представляет химия для посудомоечных машин?

Огромные груды мытья посуды могут быть пугающими, но, к счастью, посудомоечные машины могут с этим справиться. Но что содержится в красочных таблетках для посудомоечной машины, благодаря которым ваша посуда становится сияющей и чистой? Давайте разберемся. Ну а поможет нам в этом сотрудник компании "Horeca Service", которая занимается ремонтом посудомоечных машин и другого профессионального оборудования.

Химия для посудомоечных машин: что нужно знать?

Прежде чем посудомоечная машина начнет мыть посуду, ей необходимо решить химические проблемы с водой, которую она будет использовать для ее мытья. Во многих местах воду называют «жесткой». С химической точки зрения это означает, что он содержит значительные уровни растворенных ионов кальция и магния. Это может привести к образованию известкового налета, а это плохая новость для вашей посудомоечной машины.

Посудомоечные машины используют ионообменную смолу для удаления из воды ионов кальция и магния, которая содержит ионы натрия. Как следует из названия, когда вода проходит через нее, ионы кальция и магния меняются местами с ионами натрия, смягчая воду. Запас ионов натрия ограничен, поэтому время от времени его необходимо пополнять. Вот почему вы должны добавить соль в емкость в посудомоечной машине. Добавление соли приводит к тому, что большее количество ионов натрия заменяет ионы кальция и магния, которые затем смываются.

Модификаторы

Химия для посудомойки часто содержит соединения, называемые модификаторами. Они продолжают удалять ионы кальция и магния в процессе мытья. Фосфаты, цитраты и поликарбонаты связывают и удаляют ионы кальция и магния. Использование фосфатных соединений для этой цели в последние годы сократилось из-за экологических проблем. А именно, они могут вызывать цветение водорослей в водотоках, что может иметь дальнейшее воздействие на экосистемы.

Поверхностно-активные вещества

После того, как вода, поступающая в посудомоечную машину, будет смягчена, можно начинать мытье посуды. Химия для посудомоечной машины содержит ряд компонентов, которые помогают очищать грязную посуду. Некоторые из наиболее важных — это поверхностно-активные вещества (ПАВ). Это класс молекул, содержащихся во многих других чистящих средствах, включая шампуни и стиральные порошки. Один конец молекул поверхностно-активного вещества растворяется в воде, а другой - в жирах, помогая смыть их. Неионные поверхностно-активные вещества часто используются в моющих средствах для посудомоечных машин, поскольку они пенятся меньше, чем другие типы.

Щелочные соединения в моющих средствах для посудомоечных машин также важны для очистки. Они могут реагировать с жиром и расщеплять его на растворимые соединения, которые вымываются. Щелочи также предохраняют металлические части посудомоечной машины от кислотной коррозии. Кроме того, они обеспечивают оптимальную щелочность для других компонентов моющего средства.

Щелочи хорошо справляются с расщеплением жировых отложений на тарелках, но нам нужны ферменты для удаления некоторых других пятен. Амилазы расщепляют крахмалы, а протеазы расщепляют белки. Поскольку ферменты перестают работать при высоких температурах, они начинают свою работу на ранних этапах цикла мытья посуды. После этого температура повышается, и наступает очередь других чистящих компонентов.

Отбеливатель

На очереди отбеливатели. Они окисляют окрашенные соединения, разрушая участки химической структуры, вызывающие окрашивание. В этой роли часто используются соединения, выделяющие пероксид, такие как пероксикарбонат натрия. Активаторы также присутствуют в моющем средстве для посудомоечной машины. Эти соединения вступают в реакцию с перекисью водорода с образованием более эффективных отбеливающих агентов, которые лучше работают при более низких температурах. Тетраацетилэтилендиамин (ТАЭД) - основной активатор, используемый в Европе. В США используется нонаноилоксибензоилсульфат натрия (NOBS).

Ополаскиватель

В конце цикла мытья посуды нужно еще немного химии, чтобы посуда быстро высохла. Здесь на помощь приходит ополаскиватель. Он содержит ПАВ, которые помогают снизить поверхностное натяжение воды. При более низком поверхностном натяжении вода вместо капель образует на поверхности посуды и стакана тонкие пластинки. Это означает, что она испаряется быстрее и не оставляет водяных следов на стекле.