Родился и вырос Стефано Пелинга в Риме в XX веке. Увлечение пулом появилось у него уже в 12 лет. Его кумиром тогда стал актер и певец Дин Мартин. Со временем к поверхностному интересу прибавилось серьезное стремление выучить английский язык. Далее в своем спортивном росте в бильярде он стал равняться на поистине легендарных игроков -- Йошикацу Кимуру, Майка Мэсси и Пола Генри. С самого начала карьеры, Стефано уделял особое внимание инструменту для игры. Бильярдные кии , будущий чемпион заказывал у лучших мастеров Италии. Тогда он, вероятно, даже не догадывался, что в будущем, через двадцать лет, заслужит их дружеское уважение.
Начало выдающейся деятельности Пелинги отводят к 1990 году. Игрок посвятил себя преимущественно трик-шоту, то есть артистическому пулу. Этот вид бильярдной игры является достаточно сложной и зрелищной. Артистический пул вырос из рядовой спортивной дисциплины в интересное, популярное артистическое шоу. Неподдельный, повышенный интерес итальянцев к трик-шоту, видимо, вызывает демонстрация запредельного уровня спортивного мастерства и здесь же артистических данных. Такие шоу подразумевают великолепное, захватывающее действо, ассоциируемое с магией, сочетающее риск, адреналин, азарт, юмор, состязание и непередаваемое удовольствие. Жаль, но этот вид мастерства дается далеко не всем игрокам. Впрочем, это и делает его таким оригинальным и притягательным для зрителя.
Вскоре Стефано стал самым любимым игроком в этом виде спорта по всей Италии.
Первым большим достижением в его биографии стало событие 1997 года: игрок принял участие в турнире "International Challenge Cup" в штате Канзас Сити Америки и занял второе место после того самого Пола Генри, образ которого когда-то стал ориентиром для него. Следующие два года в этом кубке в штате Висконсине и в столице Норвегии закончились для него третьим местом.
В конце 90-х Пелинга был удостоен третьего места во всем мире, согласно с данными Всемирной ассоциации трик-шот-мастеров. Невероятных заслуг у него еще очень много. Среди них и третье призовое место в ESPN "Trick Shot Magic" в 2000 году в Чикаго. Затем было зафиксировано два вторых места: одно из них на том же состязании в штате Мериленд, другое на "European Trick-Shot Championship" в Киеве год спустя. Мировой Чемпионат Германии среди трик-шот-мастеров "WPA-BCA" принес Стефано награду за "Лучшую технику спортивного мастерства" и титулы, а именно: "Чемпион мира по "массэ" удару", "Чемпион мира по нестандартным, винтовым ударам". Осенью 2002 года на очередном турнире "Trick Shot Magic" от первого места Пелингу отделило всего лишь одно очко.
На сегодняшний день он официально является инструктором F.I.B.I.S. по бильярдным играм в родной Италии, а так же состоит в национальном олимпийском комитете этой страны C.O.N.I. Кроме того, под его руководством находится собственная бильярдная школа при C.R.B. Он часто путешествует с учебными семинарами для поклонников бильярда. Так же консультирует известную итальянскую компанию Longoni, которая производит бильярдные кии, как для профессионалов, так и для любителей. Так, он посетил около двадцати стран мира.
Радушие и впечатляющее мастерство помогли ему добиться звания чемпиона, которого по-настоящему уважают и ценят игроки и поклонники всего мира. Большую часть времени Стефано посвящает показательным выступлениям в пределах и вне Италии. Зрители бильярдных залов, колледжей, выставок и телепередач всегда восхищаются его поразительными приемами из богатого репертуара, а разряжают обстановку его умеренные юмористические комментарии и забавные анекдоты.
В 1999 году им был выпущен видеоматериал на основе своего неисчерпаемого опыта "Магия Трюковых Ударов". В нем присутствует описание целых 75 неподражаемых ударов, несколько совершенно новых, разработанных и выполненных именно для фильма. Он стал хитом практически сразу после выхода в свет, поклонникам бильярда его можно приобрести и сейчас. Хотя на самом деле, по некоторым данным, наследие Стефано Пелинги включает в себя целых 200 технически сложных ударов. То, как чемпион себя ведет, шутит, двигается и уверенно держится, создает ощущение, будто его дело совсем простое и нехитрое.
А осенью 2001 года в Харьковском университете Пелинга провел тематический семинар "Физика и геометрия бильярда", за это ему даже почетное звание присвоили: профессор спортивных игр.