Какой хмель выбрать для темного пива?

Какой хмель выбрать для темного пива?

29.06.22 23:03 47 339

Масла и смолы в составе хмеля придают темному пиву гораздо больше, чем просто дополнительный вкус и аромат. Помимо всего этого, данное растение также обеспечивает приятную горечь, чтобы сбалансировать сладость, вкусовые ощущения и стабильную пенистость.

Каким образом хмель оказался в пиве?

Причина номер один, по которой хмель превзошел ряд других трав в качестве добавки к пиву более тысячи лет назад – его противомикробные свойства.

Самое раннее использование этого растения было зафиксировано во Франции в IX веке. К XVI веку уже практически все пиво производилось с использованием хмеля. Именно в этот период выращивание действительно стало популярным и востребованным.

Купить хмель в ПРОСОЛОДЕ

Как именно и для чего используется хмель?

Применяя это растение, пивовары преследуют две основные цели:

  • извлечение необходимой степени горечи;
  • получение правильного вкуса и аромата, исходя из конкретного сорта пива

Горечь

Присутствующие в составе альфа-кислоты – это специальные соединения в желтых липких лупулиновых железах, которые отвечают за горький вкус пива. Чтобы их можно было использовать, причем в разных количествах, хмель необходимо кипятить. Чем дольше он варится, тем больше горьких соединений будет извлечено. Соответственно, используя данный параметр, можно регулировать вкус, получая идеальные варианты для различных сортов, в том числе и темного пива.

Вкус и аромат

Как и любые другие специи, которые мы используем в еде, хмель также имеет различные свойства. Некоторые сорта более яркие, ароматные, резкие, и вам просто нужно отложить их добавление до самого конца кипения. У других наоборот, уровень стойкости немного выше, и вы можете интегрировать их в пиво с более длительным временем кипения.

Купить солод для пива

Если вы действительно желаете получить в напитке особый яркий резкий вкус и аромат, то можете купить темный солод и в процессе приготовления подождать, пока пиво перебродит в резервуаре, а затем добавить хмель прямо туда (так называемое сухое охмеление).

В последние годы пивовары начали добавлять хмель на протяжении всего, а иногда и после варения. Однако как показывает практика, чтобы получить напиток темного сорта с более или менее нейтральными свойствами, его следует добавлять именно вначале. Таким образом, вы извлечете необходимую степень горечи в сочетание с приятным вкусом и ароматом. Однако все это зависит от определенного сорта пива, поскольку если добавить хмель позже, то вы увеличите количество эфирных масел, тем самым добавив напитку большей резкости.

Автор: УкрЗахідІнформ .
ОЦІНИТИ НОВИНУ
5 (голосів: 3)
Попередня новина: Захисник Харківщини ...
Наступна новина: Якісне утеплення балконів ...

КОМЕНТАРІ

аватар країна
bulobi - 30.06.22

ось це позитив) просто клас)

аватар країна
ruonion - 30.06.22

Очень познавательно. Спасибо.

аватар країна
hubble8 - 30.06.22

Может Ваш сайт даже поднимется в выдаче за такой материал.

аватар країна
yanimener - 30.06.22

Хороша стаття, дізнався багато нового!)

аватар країна
bizhard - 30.06.22

Было интересно почитать!!!

аватар країна
fowku - 30.06.22

реальна тема

аватар країна
magnumm - 30.06.22

познавательная тема

аватар країна
FidelMafia - 30.06.22

познавательная тема

аватар країна
Vo1TaGe - 30.06.22

Куль надо таких статей по-больше!

аватар країна
Gossamer - 30.06.22

Всем привет. Понравился пост, ставлю 5 баллов.

аватар країна
Vspeed34 - 30.06.22

Всім привіт. Сподобався пост, ставлю 5 балів.

аватар країна
kazees - 30.06.22

Мне понравилось!

аватар країна
beeench - 30.06.22

решил помочь и расшарил статью в соц. сетях

аватар країна
Pablo777Eskobar - 30.06.22

Прямо даже не верится

аватар країна
panic77 - 30.06.22

отлично!!! Все супер!

аватар країна
Qewgodmodex - 30.06.22

тема реально старая

аватар країна
dylan_klebo1d - 30.06.22

Блестящая идея

аватар країна
Hyoubu - 30.06.22

Мені сподобалося!

аватар країна
milknumber1 - 30.06.22

супер оригинально

аватар країна
LukaLenin - 30.06.22

Очень познавательно. Спасибо.

аватар країна
twotwo8 - 30.06.22

новость послал по инету.

аватар країна
grib0 - 30.06.22

было интересно вас почитать, спасибо и удачи!

аватар країна
vemax58 - 30.06.22

Мало почуттів .. але красиво ...

аватар країна
Kazakoffm - 30.06.22

Статья интересная, но мне кажется, все это сказки, не более.

аватар країна
Julia25741 - 30.06.22

Потиснув би руку автору, і дав по морді всім його ненависникам.

аватар країна
Feodosia_hd - 30.06.22

Help! У автора автограф можна взяти?

аватар країна
IamAltg - 30.06.22

Спасибо за статью оказалась очень полезной.

аватар країна
hoodedboi - 30.06.22

Привет! Предлагаю обмен постовыми с вашим блогом.

аватар країна
bogus999 - 30.06.22

круто

аватар країна
Goochtm - 30.06.22

Видно, що автор намагається зробити свій сайт для простих людей, і мені кажеться, що це у нього непогано виходить.

аватар країна
Ilfatnv - 30.06.22

Интересная статья, спасибо. Интересует: будет ли продолжение?

аватар країна
dotcomius - 30.06.22

класс!

аватар країна
yablchk - 30.06.22

Help! У автора автограф можна взяти?

аватар країна
I_DIM - 30.06.22

Интересует размещение рекламы на вашем сайте.

аватар країна
CoffeeKOT - 30.06.22

ух ти...

аватар країна
AveMensa - 30.06.22

супер оригінально

аватар країна
nicitok - 30.06.22

И правда креатив...супер!

аватар країна
aqualangus056 - 30.06.22

Сайт супер, побільше б таких!

аватар країна
Diduk_K_N - 30.06.22

Ну жесть конечно…

аватар країна
Velemar - 30.06.22

Добавлю эту статью в закладки.

аватар країна
Krovin - 30.06.22

Побольше бы таких статей

аватар країна
nevsevolod - 30.06.22

мысли здравые, но тяжело читать, не знаю почему.

аватар країна
kakyszhe - 30.06.22

ДА СУПЕР!!!!!!!!!!!!

аватар країна
AAlbinka - 30.06.22

Потиснув би руку автору, і дав по морді всім його ненависникам.

аватар країна
anderdn - 30.06.22

Очень понравилась ваша статья

аватар країна
Lyubavin - 30.06.22

чого струму не придумають ...

аватар країна
Eduard_Igorevich - 29.06.22

Большое спасибо, прикольно написанно креативно