Шипшина: заготівля,властивості та кому вона не підходить

Шипшина росте вдовж доріг, на узліссях і в садах, і восени її кущі обвішані червоними плодами, які більшість людей проходить мимо. Водночас це одна з найбільш доступних і давно вивчених лікарських рослин наших широт. Матеріали про лікарські рослини, природу і здоров'я з опорою на перевірені джерела публікуються на порталі https://mindscope.biz.ua/. Розберемо, коли її збирати, як не зіпсувати при сушінні й про які обмеження варто знати.

Що в ній цінного

Плоди шипшини відомі насамперед високим вмістом вітаміну C, і за цим показником вони перевищують більшість доступних плодів і ягід. Крім нього, у складі є каротиноїди, органічні кислоти, пектини, флавоноїди й мінеральні речовини.

Важлива деталь, яка визначає всю техніку заготівлі: вітамін C руйнується при нагріванні, при тривалому зберіганні й на світлі. Саме тому спосіб сушіння й спосіб заварювання тут важать більше, ніж у багатьох інших рослин.

Коли і де збирати

• Збирають восени, коли плоди набрали колір, але залишаються щільними й пружними.
• Перезрілі м'які плоди для сушіння підходять гірше, хоч і солодші.
• Традиційно радять збирати до перших сильних морозів: підмерзлі плоди втрачають частину властивостей, хоч і стають смачнішими.
• Збирають у суху погоду, після того як зійде роса.
• Працюють у щільних рукавичках: кущ колючий, і дрібні колючки потім важко дістати зі шкіри.

Місце має значення не менше за строк. Не варто збирати вдовж доріг з інтенсивним рухом, біля полів з активною хімічною обробкою, у промислових зонах і на звалищах: плоди накопичують те, що є в ґрунті й повітрі.

Сушіння

1. Перебрати плоди, прибрати пошкоджені, підгнилі й з ознаками цвілі.
2. Не мити: вода подовжує сушіння й сприяє псуванню. За потреби обтерти серветкою.
3. Плодоніжки й залишки чашечки зазвичай прибирають після сушіння, коли вони легко відламуються.
4. Сушити тонким шаром у провітрюваному місці в тіні або в дегідраторі на помірній температурі за інструкцією приладу.
5. Висока температура прискорює процес, але руйнує частину вітаміну C, тому поспіх тут шкодить.
6. Плоди готові, коли вони тверді, зморщені й не м'якнуть при натисканні, а при розломі сухі всередині.

Сушити на сонці не варто: прямі промені знебарвлюють плоди й руйнують діючі речовини.

Зберігання

Перші тижні банку варто перевіряти на конденсат: його поява означає, що плоди треба досушити. Орієнтовні строки зберігання для плодів дивіться в рекомендаціях для лікарської сировини й не тримайте запас роками.

Як правильно заварювати

Найпоширеніша помилка - залити цілі плоди окропом і дати постояти кілька хвилин. У такому разі ви отримуєте підкрашену воду: окріп шкодить вітаміну C, а цілий твердий плід майже нічого не віддає.

• Плоди варто попередньо подрібнити або розчавити, щоб збільшити поверхню контакту.
• Заливати краще не окропом, а гарячою водою, яка трохи постояла.
• Настоювати довго, кілька годин, зручно в термосі.
• Готовий настій процідити через дрібне сито або марлю: дрібні волоски з середини плоду подразнюють слизові й горло.
• Довго й багаторазово кип'ятити настій не варто.
• Готовий напій не зберігають добами, краще готувати порцію на день.

Є ще один практичний момент: кислий настій може бути агресивним до зубної емалі, тому після нього корисно просто прополоскати рот водою.

Кому варто бути обережними

Шипшина не є нешкідливою рослиною без обмежень, і це варто знати до того, як робити з неї щоденний напій.

1. Висока кислотність робить її небажаною при підвищеній кислотності шлунка, гастриті та загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту.
2. З обережністю розглядають при схильності до утворення каменів і при захворюваннях нирок.
3. Є дані про вплив на згортання крові, тому при прийомі відповідних препаратів потрібна консультація лікаря.
4. Можлива індивідуальна непереносимість і алергічна реакція.
5. Для дітей, під час вагітності та при хронічних захворюваннях доцільність і кількість визначає лікар.
6. Тривалі курси й будь-які схеми вживання з лікувальною метою призначає лікар, а не самостійне рішення.

Інше застосування

Крім настою, з плодів роблять компоти, сиропи, варення й додають їх у чайні суміші. При тепловій обробці вітамін C частково втрачається, тому такі заготовки варто розглядати як смачні, а не як вітамінні. Пелюстки шипшини використовують у кулінарії й ароматизації, а самі кущі часто садять як живопліт завдяки колючості й невибагливості.

Головне

Шипшину збирають восени з чистих місць, не миють, сушать тонким шаром у тіні при помірній температурі й зберігають у темряві в підписаній тарі. Заварювати потрібно подрібнені плоди не окропом і довго, а настій обов'язково проціджувати. Попри доступність рослина має реальні протипоказання, тому регулярне вживання варто обговорити з лікарем.